酒米の王様とも呼ばれる「山田錦」という酒米を40%まで磨き、中沢酒造では初となる「きょうかい17号酵母」で醸しました。
はんなりとした爽やかな香りと、やさしい甘味が特徴で、穏やかな余韻がうっとりと心地良い純米大吟醸に仕上げました。
アルコール度数15度の原酒です。
| 原料米 | 岡山県産「山田錦」 |
| 精米歩合 | 40％ |
| 酵母 | 協会17号 |
| アルコール分 | 15度以上16度未満 |
| 容量 | 720ml |
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12月23日発売。それ以前の日付指定は承れません。
【冬季限定】
ラベルが新しくなりました。
秋に収穫した新米を使い仕込んで、生まれる酒。加熱処理はせず、生のまま瓶詰めしました。
しぼりたての旨味が存分に楽しめ、フレッシュでフルーティーな生原酒です。
原料米 富山産「五百万石」
岡山産「アケボノ」精米歩合 65％ 酵母 協会10号 アルコール分 18度以上19度未満 容量 720ml、1800ml -
12月27発売。それ以前の日付指定は承れません。
【冬季限定】
秋に収穫した新米で造り、その年の年末に発売になる純米吟醸生酒。
控えめな香りと柔らかな飲み口の食中酒です。
毎年限定の干支のラベルでお届けします。
原料米 秋田県産「美山錦」 精米歩合 55％ 酵母 協会14号 アルコール分 17度以上18度未満 容量 720ml、1800ml -
200本限定200周年記念酒を200本のみ袋吊りにて搾りました。袋吊りとは、搾りの際に醪を少量ずつ袋に入れ、圧力をかけずに重力でのみ搾る手法です。大変手間がかかり、出来上がるお酒の量もごくわずかです。自然に滴り落ちる雫のみを集めたこのお酒はしずく酒とも呼ばれ、美術品のように扱われます。今回のしずく酒は、とても透明感のある美しいお酒に仕上がっております。アルコール度数15度の原酒です。原料米 岡山県産「山田錦」 精米歩合 40％ 酵母 協会17号 アルコール分 15度以上16度未満 容量 720ml -
1909年に発見された幻の酵母が、116年の歳月を経て奇跡の復活。
明治時代からやってきた酵母ならではの、白ブドウのようなほんのりとした甘味と爽やかな酸味が特徴です。
味わい深さを残しつつ、爽やかで飲みやすいお酒に仕上げました。
良く冷やしてワイングラスで飲むのがオススメです。
原料米 国産米 精米歩合 55％ 酵母 Saccharomyces tokyo NAKAZAWA 仕込み水 丹沢山系の伏流水 アルコール分 14度以上15度未満 （原酒） 容量 720mlのみ